Brisket BBQ

Для кого-то неожиданная, для кого-то предсказуемая коллаборация Аркадия Новикова с бородатыми создателями Ferma и Williamsburg Studio. Brisket BBQ, открывшийся на месте «Джу-джу», — результат поездки в Техас, где Ливси и Тардатьян изучали искусство приготовления барбекю. Поэтому в честь первого знакомства обязательно берите BBQ trio, в него включены: самодельная колбаска (куриная или говяжья), свиная лопатка  pulled pork с джемом их халапеньо и та самая, знаменитая  говяжья грудинка brisket BBQ, которую готовят 14 часов на яблоневых дровах.  Главный ресторанный дивайс  — так называемый техасский смокер, изготовленный по чертежам из Остина: в нем при низкой температуре мясо и томится, и коптится одновременно, причем безо всяких маринадов.