Москва
Москва
Петербург

Ресторан
Хачапурия

M Арбатская
Ценовая категория: бюджетный
Кухня: грузинская
Хачапурия
Хачапури по-абхазски.

На Большой Никитской, прямо напротив Chez Maman, заработала «Хачапурия» — новый проект Лики Льюин, которая в прошлом году открыла довольно успешную сеть Laffa Laffa. Список хачапури или, как их здесь называют на абхазский манер, «хачапуров» — в две страницы: «лодочки», слоеные, классические, пенерли, ачма. Определившись с форматом, надо выбрать подходящий по ситуации размер — S, M или L.

Зал один, и тот небольшой. От распахнутого настежь окна до открытой кухни всего десять шагов, и за тем, как ныряет в раскаленное жерло дровяной печи заказанный тобой слоеный конвертик с красной фасолью (210 р. за S), можно наблюдать практически с любого места. Работа пекаря, жесты его натруженных рук — из тех движений, что заставляют этот мир крутиться в нужном направлении.

Хачапуры приносят на досках, выстраивая на столе целую шеренгу. «Лодочки» хороши все — недаром из Абхазии выписали повара Григория Менешяна, большого в этом вопросе специалиста. Но чтобы не лопнуть, в честь первого знакомства берите ту, что с фасолью и копченым мясом (320 р. за S) — так готовят только в Сухуми. Из Сухуми же регулярно передают посылки от родственников хозяйки — в них зеленая аджика и то самое мясо: его готовят по секретному семейному рецепту.

Слоеный хачапур выглядит как пухлый и увесистый конверт, и лучше всего, если внутри окажется рубленая говядина с острыми специями (230 р. за S) — оглушительно вкусно. «Ленивый» хачапур — это огромный вареник (190 р. за S). Пенерли (так на черноморском побережье называют закрытые «лодочки», и у них довольно мало общего с греческими пенерли) тоже имеются разные, но где вы еще встретите вариант с речной форелью, сливочным соусом и тархуном (500 р.) ? Пышно, калорийно и совсем не полезно — но, отправляясь в «Хачапурию», и думать забудьте про диету.

16 июня 2015,
Как добраться до Хачапурия - схема проезда
Адрес: Б. Никитская, 26
Телефон: 8 (495) 975 5590
Загружается, подождите...
ЧЕМ ЗАНЯТЬСЯ НА WEEKEND? ПОДПИШИСЬ НА САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ
Загружается, подождите...
Загружается, подождите...
Загружается, подождите...
Регистрация

Войти под своим именем

Вход на сайт
Восстановить пароль

Нет аккаунта?
Регистрация