Москва
Москва
Петербург

Ресторан
Twins

Твинс

M Тверская, Пушкинская
Кухня: авторская
Twins
Двое из ларца.

Вопрос «Скажите, как его зовут?», кажется, звучит в этом ресторане чаще, чем любой другой. Имя на поварской куртке только еще больше запутает: как и все близнецы, Сергей и Иван Березуцкие любят меняться  — одеждой, девушками, идеями, на недостаток которых они не жаловались никогда. Братья — согласно московской поварской табели о рангах — входят в число лучших молодых шефов, и не только в России. У Сергея это титул официальный: в этом году он победил в международном конкурсе Acqua Panna & S.Pellegrino Young Chef of the Year, то есть фактически признан лучшим молодым шеф-поваром мира. Ради совместного долгожданного проекта с братом Сергей ушел из «Как есть» (не первый раз, но теперь уже, видимо, навсегда). А Иван, по-прежнему шеф питерского PMI Bar, мотается между двумя столицами, зато регулярно привозит в чемоданах северную оленину и карельские травы.

Березуцкие верны локальному продукту и сложным техникам, предъявляя в Twins подробнейший список того, к чему в кухонной плоскости можно применить слово «эксперимент». От равиоли (450 р.), где начинка и соус в результате веселого опыта поменялись местами (и теперь официанты предупреждают: не режьте их, а то сметана брызнет в глаз), до палтуса с фейхоа и водорослями (990 р.), командная работа которых оказывает на впечатлительных людей такое же воздействие, как встреча с электрическим током. Меню, отринув привычную иерархию, делится на «мясо», «овощи», «рыбу и морепродукты», «злаки, крупы, пасты и…» и «сладкое» — чтобы не столько облегчить коммуникацию с гостями, сколько продемонстрировать неожиданные таланты привычных вещей. И вот уже овощи не желают мириться с обязательной ролью гарнира, а виртуозно изображают стейк (580 р.) с соусом в виде — чего бы вы думали? — мясного бульона.

Открытость, легкость, смелость, демонстрация технического совершенства и дюжина сюжетных поворотов — Березуцкие готовы удивлять. И если вы готовы удивляться, знакомство с их кухней лучше начинать с дегустационного сета, который сервируют в семь вечера за специальным столом на шестерых. Интрига в том, что приносят тарелки и объясняют смысл происходящего в этих тарелках сами братья — на протяжении почти двух с лишним часов, в неподражаемом «замрите, ангелы, смотрите: я играю» стиле и удерживая внимание до самого последнего момента.

4 декабря 2014,
Как добраться до Twins - схема проезда
Адрес: М. Бронная, 13
Телефон: 8 (495) 695 4510,
8 (495) 695 3483
Загружается, подождите...
ЧЕМ ЗАНЯТЬСЯ НА WEEKEND? ПОДПИШИСЬ НА САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ
Загружается, подождите...
Загружается, подождите...
Загружается, подождите...
Регистрация

Войти под своим именем

Вход на сайт
Восстановить пароль

Нет аккаунта?
Регистрация