Москва
Москва
Петербург

Ресторан
Никуда не едем

Никуда не едем

M Краснопресненская, Улица 1905 года
Ценовая категория: демократичный
Кухня: авторская, европейская
Никуда не едем

Поехали!

«Никуда не едем» Александр Кан, Иван Орчев и Илиодор Марач планировали открыть в феврале, потом летом, и вот дотянули до октября, доказав: как вы лодку назовете, так она и поплывет. Вход меж тем загримирован под турагентство: на вопрос «Вы куда-нибудь едете?» нужно ответить «Никуда не едем», чтобы дверь с офисными папками плавно отъехала в сторону. Еще год назад, когда жанр нео-спикизи не был так любим отечественными рестораторами, все это воспринималось бы как удачная шутка, сегодня кажется, будто слушаешь бородатый анекдот. Меню, напротив, демонстрирует отменное чувство юмора, благо во время строительства поменялся шеф-повар. Выписанного из Голландии, но не оправдавшего надежд Питера Бускенса вернули на родину, а взамен позвали Дмитрия Шуршакова, с которым Кан работал еще в «Чайке»: Шуршаков снабжал баклажанную икру пенкой из сырного фондю, Кан удивлял напитками.

Спустя пять лет парочка продолжает утверждать новые стандарты съедобно-коктейльного жанра. Шеф использует в качестве точки отсчета всем знакомый магазинный ассортимент, превращая его в непричесанную, залихватскую, да и просто нескучную ресторанную еду. «Селедка без шубы» (450 р.), разобранная на части и собранная вновь, согласно скандинавским модам, объединяет рыбу с демигласом. Флан из телячьей печенки (420 р.) — веселый опыт на тему скрещивания с десертной картой. Лосось, медленно прогретый в вакууме, меняет текстуру так искусно, что незаметно переходит в такого же цвета тыквенный крем (780 р.). Бар не уступает кухне в революционности и предлагает карту, где главы посвящены разным овощам. Но если блюда Шуршакова лаконичны, то коктейли Кана — про цирк с конями и варьете с перьями. Из-под колпака, которым накрыт «Севиче Мэри» (400 р.), рвется дым. На Sunny Punch (400 р.) из апероля, пряного рома и морковного сока нахлобучен пляжный зонтик чуть ли не в натуральную величину. Tesla (400 р.), названный в честь знаменитого изобретателя, хорош сочетанием айвовой ракии и огуречного сока, а еще среди льда в нем зарыт светодиод и можно наконец увидеть, что ты ешь: в новом заведении, несмотря на все его достоинства, раздражает темнота.

Ольга Овчарова

10 ноября 2014,
Как добраться до Никуда не едем - схема проезда
Адрес: Рочдельская, 15, стр. 8
Телефон: 8 (495) 926 2322
Загружается, подождите...
ЧЕМ ЗАНЯТЬСЯ НА WEEKEND? ПОДПИШИСЬ НА САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ
Загружается, подождите...
Загружается, подождите...
Загружается, подождите...
Регистрация

Войти под своим именем

Вход на сайт
Восстановить пароль

Нет аккаунта?
Регистрация