экстра лаунж - Фото №0
экстра лаунж - Фото №1
экстра лаунж - Фото №2
экстра лаунж - Фото №3
экстра лаунж - Фото №4
экстра лаунж - Фото №5
экстра лаунж - Фото №6
экстра лаунж - Фото №7
экстра лаунж - Фото №8
экстра лаунж - Фото №9
экстра лаунж - Фото №10
Косыгина, 15, Korston Club Hotel, 21 этаж
Воробьевы Горы
Кухня
русская, европейская, смешанная
Ценовая категория
демократичный
Режим работы
Средний чек: 1500-3000 рублей Время работы: круглосуточно
Телефон
8 (495) 939 8202
Сайт
korston.ru/ru/restaurants/339

Рецензия

Cтиль fusion - смешение кулинарных традиций - потерял к себе уважение в Москве. Но на улице Косыгина "fusion" звучит гордо!

Как часто на свой вопрос «А как вы назовете стиль кухни в своем заведении?» я слышала ответ: «Ну, это fusion, только мне это слово очень не нравится». Конечно, не нравится. Пару лет назад, когда стиль был на волне популярности, каждый хоть мало-мальски креативный повар считал своим долгом представить на суд публики свою собственную вариацию на тему. А получалась в большинстве случаев самая настоящая смесь бульдога с носорогом. Так стиль fusion — смешение европейских и азиатских кулинарных традиций — потерял в Москве к себе всякое уважение. Чтобы понять, что fusion — это вовсе не ругательство, отправляйтесь на улицу Косыгина. Не ближний свет, да. Я тоже долго собиралась, но не пожалела ни секунды. Extra Lounge на 20 этаже гостинично-развлекательного комплекса Korston — вечерний ресторан с панорамным видом на ночную столицу и талантливейшим поваром-филиппинцем.

«Криспи Трио» — это три румяных крокета на шпажках, к каждому из которых придуман свой соус. С креветочным идет соус из вяленых помидоров, с куриным — горчичный с тмином, с крокетом из ягненка — ароматный трюфельный.

На главную роль для грибного крем-супа (390 р.) назначены шиитаке, и кто бы мог подумать, что у этих грибов, что вечно определяются на подпевку, такой деликатный вкус и нежный аромат, что они образуют с воздушными арахисовыми сливками до того удачный дуэт, что с помощью специй можно организовать у супа такое правильное, тепло-островатое послевкусие?

Кто бы мог представить себе, что умеючи можно фуа-гра сочетать с чем угодно? Хочешь — с рыбой: тунца ахи едва обжарить с краев и уложить в прозрачное утиное консоме вместе с ломтиками золотистого фуа-гра (есть нужно непременно все вместе, только так блюдо полностью раскроется). А хочешь — с мясом: филе австралийской говядины подрумянить, выложить на пюре из пряной тыквы, дополнить белой спаржей, а из фуа-гра соорудить сладкий соус. Использовать такие разные ингредиенты — все равно что играть с огнем. Стоит чуть перегнуть палку, и пиши пропало: блюдо превратится в необъяснимый набор не сочетающихся между собой продуктов.