В ресторане Tinto готовят в головке сыра

Сама по себе затея с сыром не открытие: так эффектно с пастой обращаются во многих ресторанах Италии. Но в Tinto идут еще дальше и готовят в головке Грана Падано, которая тянет на 40 кг, не только пасту (качо-э-пепе с участием боттарги и тунца за 860 рублей), но и ризотто. И сразу три вида: с филе сибаса (860 рублей), сезонными грибами (890 рублей) и морепродуктами (990 рублей). 

Шеф-повар Василий Зайцев намеренно уходит от классики, экспериментируя с температурами и сталкивая вкусы. В будущем обещают несколько новых видов сыра, включая пармезан, пекорино и трюфельный. И пасту ручной работы, которую собираются лепить прямо на открытой кухне.