Забудьте про севиче. Самое модное блюдо сезона — поке (оно же «боул», оно же «ахи поке»). Поке — это калифорнийская версия гавайского салата из маринованного тунца, и она популярна сегодня уже не только в Штатах. Шефы собирают поке из рыбы, риса и овощей, снабжают яркой заправкой, а иногда и вовсе устраивают из рецепта настоящее гастрошапито.
Previous

Боул с копченым угрем

7/8

Рецепт из ресторана «Никуда не едем», шеф-повар Дмитрий Шуршаков


Сварить рис, охладить и выложить его на дно тарелки. Рыбу крупно порезать и разместить сверху. Баклажаны пожарить, порезать произвольным образом и выложить рядом с угрем. Затем посыпать блюдо тертым имбирем, кунжутом, нори и мелко порубленным зеленым луком. Украсить редисом, порезанным на лепестки, и заправить соусом унаги.
 

Копченый угорь 80 г
Тайский рис 130 г
Редис 15 г
Баклажаны 25 г
Имбирь 4 г
Зеленый лук 2 г
Кунжут 1 г
Соус унаги 20 мл
Водоросли нори 1 г
Next

Спецпроект

Загружается, подождите ...