Это мой город: Дмитрий Зотов
Дмитрий Зотов недавно открыл третье заведение «Крылышко или ножка» и в апреле проведет мастер-класс на кулинарном фестивале Omnivore. Ресторатор рассказал Time Out о завтраках в «Макдоналдс», любимом баре и об особенностях московского общения.
В каком районе вы родились?
В Щукино.
Как он изменился со времен вашего детства? Каким он вам казался в детстве, и каким сейчас?
У нас был достаточно тихий район. Летом мы часто ходили купаться на канал и гуляли по набережной. В целом, район был очень спокойным и зеленым. Сейчас его очень плотно застроили. Появился ЖК «Алые Паруса», куча торговых центров, и район Строгино тоже очень застроили. В общем, сейчас там уже не так радужно.
«Я восемь лет проработал в ресторане «Золотой», поэтому для меня это уже родной район: когда туда переехал, как будто домой вернулся»
Где вы живете сейчас? Чем этот район отличается от остальных?
Я живу на набережной Тараса Шевченко. Мне очень нравится этот район по многим причинам. Во-первых, он рядом с Кутузовским проспектом, поэтому мне очень удобно добираться на машине куда-либо, да и в то же время тихо во дворах. Плюс возле моего дома куча ресторанов и красивая архитектура. Вокруг МИД, сталинки и «Москва Сити». Получается такой микс нового и старого одновременно. Как будто и Гонгконг, и старая Москва сразу.
Где вы любите гулять в Москве?
Очень люблю гулять в центре, в районе Большой Никитской и Кузнецкого моста. Еще очень люблю Парк Горького. Летом один из моих любимых маршрутов – это из дома по набережной через Воробьевы горы в парк и Нескучный Сад, а потом – домой через Хамовники.
Ваш любимый район?
Северо-запад центра. Я восемь лет проработал в ресторане «Золотой», поэтому для меня это уже родной район: когда туда переехал, как будто домой вернулся.
«Юго-восток и юго-запад – это районы, в которых я, наверное, и не был никогда»
Ваш нелюбимый район?
В центре не люблю Замоскворечье. Сам не знаю, почему. А если говорить про Москву в целом, то юго-восток и юго-запад – это районы, в которых я, наверное, и не был никогда. Не то чтобы я их не люблю, просто меня туда не тянет.
Ваш любимый московский ресторан для встреч с друзьями?
Huggies и «Крылышко или Ножка» на Рижской.
В каком ресторане в Москве лучшие завтраки?
В «Макдональдс», серьезно. Все остальное там есть нельзя, а вот завтрак мне нравится.
Место в Москве, в которое все время собираетесь, но никак не можете доехать?
Большой театр.
Чем москвичи отличаются от жителей других городов?
Наверное, москвич более ленивый. И более закрытый, это точно. Мы очень осторожны в плане общения и тщательно подбираем каждое слово.
Недавно вы открыли третье заведение «Крылышко или ножка». Чем оно отличается от двух предыдущих?
Всем. Во-первых, оно про вино, а не про пиво. То есть алкогольная составляющая там абсолютно другая. В связи с этим и меню на 90% отличается от остальных «Крыльев» – вся еда более тонкая, подходящая под вино.
Что вы расскажете на мастер-классе Omnivore?
Пока не скажу. Но как обычно, скучно не будет!