Рестораны
12 лучших московских шефов
30 октября 2014
1 мин
Люди, которые на протяжении десяти лет делали нашу гастрономическую жизнь нескучной.
1/12
В ресторане «Как есть», где у руля Сергей Березуцкий, форма часто определяет содержание: мидии в конверте, тартар на спиле березы, «огородик» на десерт. Все это могло бы показаться ученическим упражнением в прекрасном, если бы не кропотливый выбор национальной палитры: березовый сок, камчатская нерка, сиг, морошка и муксун, из которых шеф собирает свои съедобные пазлы. Серьезность намерений молодого шефа оценило международное жюри, присудив ему в этом году победу на главном мировом смотре подрастающих талантов S. Pellegrino Cooking Cup.