Москва
Москва
Петербург
Zotman Pizza Pie

Zotman Pizza Pie

Пицца-мечта от Дмитрия Зотова.

Дмитрия Зотова не остановить: прошлым летом — свой собственный паб на Рижской, «Крылышко или ножка», этим — новое «Крылышко» в Парке Горького, а еще бистро «Чугунный мост» и паб Haggis. Теперь на Большой Никитской открылась его пиццерия, и не существует на свете причины, чтобы не бежать туда, бросив все: Зотман — так зовут Зотова друзья — знает толк не только в пабах, но и во всем, за что берется, не привык тиражировать стандарты. Да и трудно представить одного из самых ярких и талантливых московских шефов открывающим классическую итальянскую пиццерию. Его пицца — угловатая, неровная, с толстыми хрустящими краями, покрытыми сверху маленькими пупырышками, а внутри — полыми. Чтобы добиться идеального результата, Зотов возился с тестом три месяца.

В Нью-Йорке такая пицца называется пицца-пай, и, как в пирог, в нее можно положить что угодно. Фарш из ягненка, ворох кинзы, кедровые орехи и кумин (520 р.), чтобы воспроизвести вкус кебаба из любимой стамбульской локанты. Сулугуни, картофель, бекон и яйцо (470 р.), чтобы напомнить о хачапури по-аджарски. Фрикадельки из курицы, брокколи, халапеньо и зажаренную до хруста куриную кожу (490 р.), чтобы в очередной раз доказать: правила нужны лишь затем, чтобы их нарушать. А когда съешь пиццу, предстоит доесть оставшиеся на тарелке краешки, макая в самодельный соус из сливочного сыра, анчоусов и чеснока. Если, конечно, останутся силы: меню пиццей не ограничивается, а предлагает похожие на пончики радостно-желтые аранчини из копченой поленты с кроликом, растушенным до состояния рагу (470 р.), ризотто из киноа, укрытое одеялом из шампиньонов и сушеных черных лисичек, (490 р.), и другую интересную еду, приготовленную без лишних гастрономических чудачеств, но, как всегда у Зотова, с чувством юмора при отменном вкусе.

18 сентября 2014,
ЧЕМ ЗАНЯТЬСЯ НА WEEKEND? ПОДПИШИСЬ НА САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ
Загружается, подождите...
Загружается, подождите...
Загружается, подождите...
Регистрация

Войти под своим именем

Вход на сайт
Восстановить пароль

Нет аккаунта?
Регистрация