Москва
Москва
Петербург
Buba by Sumosan

Buba by Sumosan

Суши-бар в Сити от команды «Сумосана».

В башне «Город столиц» в Сити заработал суши-бар, и от бесчисленного множества сушилен его отличают несколько вещей. Начать хотя бы с того, что его открыли хозяева легендарного (и по-прежнему беспощадно дорого) «Сумосана», благодаря которому 17 лет назад отечественные олигархи впервые озаботились вопросом, как держать в руках палочки. Сегодня кроме ресторана в «Рэдиссон САС Славянская» существуют еще два «Сумосана» — в Лондоне и в Киеве, а за всю сеть отвечает бренд-шеф Бубкер Белкхит, для друзей просто Буба. В его честь и назвали новое место, где с первого же дня под красным макетом башни Татлина с удовольствием едят мисо суп ухоженные породистые женщины и топ-менеджеры в дорогих часах.

Средний счет — 1000 р., и это тот случай, когда освоение демократичного жанра не сопровождается стремительным падением ни качества еды, ни уровня обслуживания. Примерно четверть блюд — цитаты из первоисточника, не дословные, конечно. Редакцию прошел прежде всего список ингредиентов: если всю рыбу и морепродукты в московский «Сумосан» везут из Японии, для «Бубы» пришлось искать более гуманные в смысле цен аналоги. Поэтому знаменитый «сумосановский» салат за 1850 р., в котором «уши» лобстера выглядывают из охапки сочного лоло-россо, здесь на место лобстера ангажирует мясистых тайских креветок, становится меньше в полтора раза и в результате стоит 330 р. Окунь — российский, и это неплохой окунь, с которым крутят титульные роллы (300 р.), привлекая стручковый перец и тобико васаби. В другие роллы (300 р.), вместе с темпурой и хрустящим бататом, упаковывают лосося с Фолклендских островов — получается отлично. Угря для сашими (400 р.) привозят из Китая. А желтоперого тунца покупают в Тунисе: с его участием строится салат (460 р.), рафинированный и аскетичный, как и все японское.

Ольга Овчарова

12 сентября 2014,
ЧЕМ ЗАНЯТЬСЯ НА WEEKEND? ПОДПИШИСЬ НА САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ
Загружается, подождите...
Загружается, подождите...
Загружается, подождите...
Регистрация

Войти под своим именем

Вход на сайт
Восстановить пароль

Нет аккаунта?
Регистрация