Москва
Москва
Петербург
«Женский» алкоголь

«Женский» алкоголь

В честь представительниц прекрасной половины человечества сегодня мы дегустируем благородные ликеры с многолетней историей.

Что такое ликер?

Ликер — это сладкий или горький алкогольный напиток, приготовленный путем настаивания крепкого алкоголя на дополнительных ингредиентах. Любой ликер состоит из основы и наполнителя. Основа — либо нейтральный спирт, либо готовый крепкий напиток — виски, ром, коньяк и т. п. Наполнителем же могут служить любые продукты растительного происхождения — фрукты, овощи, ягоды, цветы, коренья, специи, орехи.

То есть ликер — необязательно сладкий?

Верно. За доминирующий вкус отвечают наполнители и количество добавляемого сахара. Так, если вы помните, месяц назад мы пробовали итальянский ликер Fernet Branca, приготовленный на основе спирта, который настаивается на травах и специях — очень горький на вкус.

Какая у ликеров крепость?

Крепость может быть очень разной — начиная от 15° и заканчивая 70°.

Что за слово такое — ликер?

Оно происходит от латинского глагола liquefacere — растворять, расплавлять. Старый латинский корень к алкогольной тематике первыми применили французы, так появился термин liqueur.

Drambuie («Седьмой континент», 1349 р./0,75 л), крепость 40° — уникальный шотландский виски-ликер с 250-летней историей (год создания рецепта 1745-й). В его состав входит несколько сортов солодовых виски (15—17 лет выдержки), которые очень четко чувствуются в аромате, вересковый мед, доминирующий во вкусе, и экстракты различных трав и специй, в том числе шафрана, мускатного ореха и гвоздики. Сладкий, довольно тяжелый медовый вкус сглаживается травами, среди которых явно преобладает вереск. Послевкусие — долгое и устойчивое, очень сладкое, приятно травянистое, нежно согревающее. Интересно, что название Drambuie происходит от древнекельтского словосочетания an dram buidbeach, что переводится как «напиток, который нравится». Drambuie принято пить в чистом виде или с чашечкой кофе или чая.

Southern Comfort («Продукты», Б. Грузинская, 16, 660 р./0,375 л), крепость 35° — американский ликер на основе бурбона с кожицей апельсинов и персиков, тона которых очень ощутимы в аромате, при участии ароматических трав. Был разработан Мартином Вилкерсом Хероном в Новом Орлеане более 130 лет назад — бармен предложил ликер Cuffs and Buttons («Манжеты и пуговицы») как альтернативу жесткому на вкус виски. Это было в 1874 году, а в 1885-м напиток переименовали в Southern Comfort («Южный комфорт»). Ликер обладает характерным ароматом бурбона. Вкус приятный, не перегруженный, гармоничный, в нем нет ничего лишнего. Явно присутствуют персик, апельсин, немного корицы и виски. Сахара здесь мало, поэтому пьется «SoCo» легко. В послевкусии чувствуются шоколад или какао, есть оттенки цукатов и характерное для виски покалывание неба в финале.

Grand Marnier Cordon Rouge («Седьмой континент», 1929 р./0,7 л), крепость 40° — всемирно известный оригинальный французский ликер, созданный в 1880 году Александром Марнье-Лапостолем. В нем сочетаются специальные сорта коньяка с лучших французских земель, цедра горького апельсина (померанца) Citrus Bigaradia с Карибских островов и «секретный эликсир Марнье». Ликер пахнет цветами апельсина, также присутствуют ноты цукатов. Развиты тона дуба, ванили и карамели — это результат влияния на букет коньяка и выдержки в дубовых бочках. Дегустаторы оценили Grand Marnier как мягкий и в меру сладкий напиток. Во вкусе они нашли легкую горчинку апельсина, игру коньяка, присутствие апельсинового мармелада, цукатов, фундука, миндального печенья и ириса. Послевкусие — длительное, гармоничное, жгуче-апельсиновое.

Готовим коктейль: «Ржавый Гвоздь»

Drambuie — 40 мл<br/ > Шотландский виски — 60 мл<br/ > Лед — ½ бокала<br/ > Ломтик лимона<br/ > Бокал «рокс» наполовину наполнить льдом. Налить ликер, затем виски. Украсить ломтиком лимона.

27 февраля 2009,
ЧЕМ ЗАНЯТЬСЯ НА WEEKEND? ПОДПИШИСЬ НА САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ
Загружается, подождите...
Загружается, подождите...
Загружается, подождите...
Регистрация

Войти под своим именем

Вход на сайт
Восстановить пароль

Нет аккаунта?
Регистрация