Funky Lab
В крошечном темном подвале обнаруживаются сконструированный из куска трубы кальян, дистилляционный аппарат для опытов по скрещиванию крепкого алкоголя с подходящими по смыслу продуктами, призма, через которую можно рассматривать картинки блюд, в туалете — схема устройства унитаза. Генеральной идеей Funky Lab напоминает недавно открывшийся «Прожектор», также одержимый миром сумасшедших ученых и инженеров. Только, ввиду скромных размеров, с несоизмеримо меньшим размахом и без революционных кановских коктейлей. Эксперименты с выпивкой, впрочем, тоже обещают нешуточные, но пока у заведения нет алкогольной лицензии, и рассказам про сифоны и реторты остается лишь смиренно внимать, запивая их безалкогольным «Халк Заира» (200 р.) с киви, тархуном и виноградным соком. Но коктейли это еще не все — Funky Lab называет себя гастробаром.
Бренд-шеф Буэсси Куншеф, который несколько лет кормил выпивающую интеллигенцию в «Жан-Жаках», в этот раз очень старается. Подкрашивает соль апельсиновой цедрой, тартар из лосося (370 р.) раскладывает по стеклянным посудинам, отправляет в капрезе (370 р.) желе из базилика, а в борщ (240 р.) — желе из свеклы. Но эксперименты увлекают его настолько, что подчас над формой он трудится больше, чем над содержанием. В бархатистом крем-супе из белых грибов (450 р.) плавает горстка фундука, и нужно приложить усилия, чтобы все как следует разжевать — орехи было бы гуманнее смолоть в крошку. Из рецепта том-ям-кунга (330 р.) по авторской прихоти зачем-то изгнаны грибы. И так далее: в меню довольно много балансирующих на грани добра и зла вещей. Но придираться вряд ли стоит, гораздо интереснее вот что: Funky Lab — частный случай любительского рестораторства. Как это часто бывает, у новичков не все получается гладко, зато к делу они подходят с большой фантазией. И на фоне безликого фейка, который тиражируют сегодня ресторанные холдинги, такие проекты кажутся самыми искренними.
Средний счет 1500 р.