Москва
Москва
Петербург
Гастрономический Сингапур

Гастрономический Сингапур

Бежим из неуютной зимней Москвы на остров Сентоза — есть том-ям, перечных крабов и тушеную свиную лопатку с коричной корочкой.
О том, что Сингапур является главным гастрономическим центром Азии, не знает только ленивый. Но Сингапур продолжает развиваться, и меня это тревожит: боюсь, остров не выдержит наплыва туристов. Сингапур — редкий пример, когда жесткое полицейское государство имеет морду пушистого расслабленного зверька. В Сингапуре чисто, свободно, но попробуйте бросить сигарету на тротуар или выплюнуть жвачку. Да и вообще провезти жвачку через границу — это уголовное преступление. Переодетые полицейские и невидимые камеры следят за вами. Но нигде больше прицел Старшего брата не спрятан так мило. Здесь сложно столкнуться с криминалом (по крайней мере, на бытовом уровне). Здесь великолепный сервис и искренняя доброжелательность. Многие ищут в Сингапуре утонченность и азиатский шик, которыми он славился в начале XX века. Теперь в нем много туристических фейков. Но есть и первозданные места. 

Прежде всего это Capella Singapore Resort на острове Сентоза. Сентоза в Сингапуре — это практически то же самое, что Серебряный Бор в Москве, только там почти нет жилых домов — сплошные отели, виллы, казино, аквапарки. Capella выделяется на Сентозе своей аутентичностью. Норман Фостер с особой тщательностью подошел к ее проектированию. Поместье губернатора в центре осталось нетронутым. А вокруг Фостер построил щупальца из железа и латуни, наподобие фантастического осьминога. Фостер сделал их незаметными, утопив в джунглях. (Нечто похожее он провернул в Цюрихе в The Dolber Grand.) Внутри все исполнено в декадентском стиле, который удачно сочетается с новыми технологиями. Номера предельно удобные. Система навигации превосходна: велик шанс никого не встретить, хотя в Capella 112 номеров, 2 колониальных особняка и 38 вилл с отдельными бассейнами. Библиотека в зда нии ресепшн — это уютная терраса, где можно пить чай и листать альбомы по дизайну. Здесь понимаешь, что такое быть британцем. Ресторан Cassia разыгрывает те же колониальные карты, предоставляя публике роскошные гонконгские интерьеры, нафаршированные современной китайской кухней (это тренд в гастрономии Сингапура). Bob’s Bar — лучший на Сентозе и один из лучших в Сингапуре. Я знаю немало талантливых девушек-миксологов, но то, что делает Флора из Bob’s Bar, — выше всяких похвал. И вообще здесь лучшая карта тропических коктейлей — напитков, специально разработанных для жары и влаги. Augira SPA проповедует целостный подход: можно лежать в ванне с травами и созерцать дивный сад. Здешние бассейны неглубокие, но бесконечно приятные. capellahotels.com/singapore

Остров сокровищ
Если бы в Эмиратах не работали «Острова пальм», вряд ли инвесторы отважились бы на открытие Resorts World Sentosa. Однако успех «Островов пальм» доказал, что секрет массового отдыха прост: качественная еда от мишленовских поваров за приемлемые деньги, дизайнерские отели, побольше аттракционов и хорошие спа. Помимо этих достоинств Сентоза обладает еще одним — она расположена в двадцати минутах езды от центра Сингапура, и ее постояльцы могут посетить легендарные высотные бары и музеи — а значит, комплекс, открытый 7 декабря 2012 года, ждет коммерческий успех. За новомодную китайскую кухню отвечает Сэм Леонг. Свою кухню он называет современной китайской, но в его ресторане Forest на первом уровне Equarius Hotel вы заметите и тайское влияние, и последствия увлечения западной молекулярной кухней. Jo l Robuchon Restaurant на первом уровне Hotel Michael — французская классика, символ тягучей роскоши мишленовских звезд. В ресторане L’Atelier вы получите немного усеченную версию Рабошона, но вполне достоверную и быстро приготовленную. Незнакомую нам австралийскую кухню олицетворяет Скотт Вебстер, шеф ресторана Osia (второй уровень башни Crockfords). Если вы любите скандинавскую кухню и не против японской или тайской, в Osia вы увидите гармонию этих, казалось бы, противоположных гастрономических традиций. Четырехзвездный шеф Кунио Токуока открыл в Crockfords ресторан имени себя — первое заведение за пределами Японии. Espa на территории Resorts World Sentosa сочетает в себе методики со всего света. Массажная кровать вмиг принимает форму вашего тела. Marine Life Park — самый большой океанариум в мире. Его населяют 800 тысяч морских существ, с которыми можно познакомиться как угодно близко — в комплексе учат дайвингу. Если увлечетесь, закажите специальный номер, выходящий окнами в аквариум. В аквапарке можно оставить детей, пока вы пойдете в казино. А в Universal Studio, улучшенную версию Диснейленда, лучше идти всем вместе. Рекомендуем «Мумию» и «5D Трансформеров». Уйти спокойными даже взрослым людям из этого места невозможно. Адреса — на rwsentosa.com

Куда пойти в Сингапуре

Музей перанаканцев
Из перанаканцев и состоит сингапурский народ (отец — китаец, мать — малайзийка). Это удивительный народ со своими традициями, ведущими отсчет от XIV века. Напротив музея — 4-этажная галерея современного искусства. peranakanmuseum.sg Кстати, по пути в Сингапур прочтите пьесу «Эмили с изумрудного холма» Стеллы Кон — главный памятник перанаканской литературы. emilyofemeraldhill.com
The Blue Ginger — как раз перанаканский ресторан. Попробуйте местную версию том-яма и тушеную свиную лопатку с коричной корочкой. theblueginger.com
Maxwell Road Hawker Centre — целый фудкорт с самой разнообразной местной едой под одной крышей. Лучше всего приезжать сюда на завтрак, переходящий в бранч. 1 Kadayanallur St.
Jumb o Seafood Restaurant — демократичное рыбное место: пластиковые стулья, феноменальная еда. Классические перечные крабы — лучшие на Земле. В других ресторанах они стоят 200–300 долларов, в Jumbo — в 10 раз меньше. jumboseafood.com.sg

Больше мест — на timeoutsingapore.com
27 декабря 2012,
ЧЕМ ЗАНЯТЬСЯ НА WEEKEND? ПОДПИШИСЬ НА САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ
Загружается, подождите...
Загружается, подождите...
Загружается, подождите...
Регистрация

Войти под своим именем

Вход на сайт
Восстановить пароль

Нет аккаунта?
Регистрация