Москва
Москва
Петербург
Новый шеф-повар в «Вилла Роза»

Новый шеф-повар в «Вилла Роза»

Кухню возглавил Франческо Касторина, знакомый нам по проекту «Беллини». Он готовит салат с щупальцами осьминога, зеленый суп из петрушки и фаготтини, фаршированные сыром.

Есть в Москве рестораны, склонные к аутизму, — довольствуясь пулом постоянных гостей, они не дают рекламу и не нанимают на работу пиарщиков. Если не быть их завсегдатаем, узнать, как у них дела, крайне затруднительно. «Вилла Роза» — из таких. Уютный особняк на Пятницкой, симпатичная веранда, не менявшийся с первых дней работы зал с антресолью, тяжеловесными деревянными креслами и вычурными люстрами. К вечеру буднего дня немало гостей — ресторан скорее жив, чем мертв.

Однако при взгляде в меню берет оторопь. Нет, правда, кажется, что это невозможно — летом 2012 года в центре Москвы на голубом глазу предлагать рукколу с креветками за 760 р., салат из осьминога с картофелем — за 1390 р., крабовую котлету — за 1280 р. И все же выясняется, что ветер гастрономических перемен донес и на этот законсервированный одинокий островок и жажду новых эмоций, и желание адекватных цен в меню. На кухню пригласили нового шефа Франческо Касторину (совсем недавно мы пробовали его стряпню в «Беллини»), которому поручили без серьезного ущерба качеству блюд снизить ценник. Результаты реноваций можно оценить в спецпредложении.

Салат с внушительных размеров щупальцем осьминога стоит 880 р., зеленый суп из петрушки — 570 р., фаршированные сыром конвертики фаготтини с соусом из баклажанов и помидоров — 650 р. Однако груда наструганных соломкой овощей под осьминогом скучна и монотонна, суп — чересчур водянистый, а рассказ о фирменной пасте с воткнутым в нее перевернутым вверх дном винным бокалом наводит на совсем груст ные мысли. Чтобы устроить революцию, даже кулинарного масштаба в отдельно взятом ресторане, нужны не только идеи, но и здравый смысл.

Средний счет 3500 р.

ЧЕМ ЗАНЯТЬСЯ НА WEEKEND? ПОДПИШИСЬ НА САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ
Загружается, подождите...
Загружается, подождите...
Загружается, подождите...
Регистрация

Войти под своим именем

Вход на сайт
Восстановить пароль

Нет аккаунта?
Регистрация