Москва
Москва
Петербург
Новый шеф-повар в «Вилла Роза»

Новый шеф-повар в «Вилла Роза»

Кухню возглавил Франческо Касторина, знакомый нам по проекту «Беллини». Он готовит салат с щупальцами осьминога, зеленый суп из петрушки и фаготтини, фаршированные сыром.

Есть в Москве рестораны, склонные к аутизму, — довольствуясь пулом постоянных гостей, они не дают рекламу и не нанимают на работу пиарщиков. Если не быть их завсегдатаем, узнать, как у них дела, крайне затруднительно. «Вилла Роза» — из таких. Уютный особняк на Пятницкой, симпатичная веранда, не менявшийся с первых дней работы зал с антресолью, тяжеловесными деревянными креслами и вычурными люстрами. К вечеру буднего дня немало гостей — ресторан скорее жив, чем мертв.

Однако при взгляде в меню берет оторопь. Нет, правда, кажется, что это невозможно — летом 2012 года в центре Москвы на голубом глазу предлагать рукколу с креветками за 760 р., салат из осьминога с картофелем — за 1390 р., крабовую котлету — за 1280 р. И все же выясняется, что ветер гастрономических перемен донес и на этот законсервированный одинокий островок и жажду новых эмоций, и желание адекватных цен в меню. На кухню пригласили нового шефа Франческо Касторину (совсем недавно мы пробовали его стряпню в «Беллини»), которому поручили без серьезного ущерба качеству блюд снизить ценник. Результаты реноваций можно оценить в спецпредложении.

Салат с внушительных размеров щупальцем осьминога стоит 880 р., зеленый суп из петрушки — 570 р., фаршированные сыром конвертики фаготтини с соусом из баклажанов и помидоров — 650 р. Однако груда наструганных соломкой овощей под осьминогом скучна и монотонна, суп — чересчур водянистый, а рассказ о фирменной пасте с воткнутым в нее перевернутым вверх дном винным бокалом наводит на совсем груст ные мысли. Чтобы устроить революцию, даже кулинарного масштаба в отдельно взятом ресторане, нужны не только идеи, но и здравый смысл.

Средний счет 3500 р.

2 июля 2012,
ЧЕМ ЗАНЯТЬСЯ НА WEEKEND? ПОДПИШИСЬ НА САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ
Загружается, подождите...
Загружается, подождите...
Загружается, подождите...
Регистрация

Войти под своим именем

Вход на сайт
Восстановить пароль

Нет аккаунта?
Регистрация