Килим

Очередной проект постепенно поглощающего ресторанную Москву холдинга Ginza Project, их первое заведение в восточной стилистике. Работает «Килим» в тестовом режиме и определенно пока не может похвастать четкой концепцией. Впрочем, при стремительности развития холдинга четкости концепции можно, в принципе, и не дождаться вовсе. Количество, похоже, становится важнее качества.

Впрочем, в «Килиме» с кухней дела обстоят совсем неплохо. Хумус (210 р.), к которому можно самостоятельно выбрать наполнение в сердцевинку, — воздуш-ный, свежий, как будто только что взбитый перед отправкой на стол. В соус к салату из бакинских помидоров (290 р.) идет наршараб, что помидорам, а особенно сладкому луку оказывается очень к лицу. В порции самсы с бараниной (180 р.) — пара миниатюрных, но аккуратных, горячих и сочных «пирожков», плотно набитых душистым мясом. Сафиху (190 р.), то есть треугольные мини-бутерброды из поджаренных до аппетитных подпалин плоских лепешек, берите с помидорами и сыром — сыр на огне приятно подтаивает, помидор дает сок. С пловом из «Махалли» в нашем городе едва ли имеет смысл конкурировать, но до «Махалли» еще нужно доехать. А здесь представлена вполне достойная версия «Ташкентского» плова (390 р.) — приготовленная из в меру клейкого сорта «Лазарь», с правильной желтой морковкой, барбарисом и парой кусочков баранины. Манты подают в бамбуковой корзинке вместе со сметаной (260 р.) — хватать их руками неудобно из-за чересчур тонкого теста, и почти весь сок, к сожалению, остается на тарелке. За чай с чабрецом дерут 500 р., но оно того стоит — чай заваривают на редкость душевно. Обязательный пункт программы — ассорти сладостей:за смешные, в общем-то, 275 р. вы становитесь обладателем целой горы свежайших козинаков, кексов и пирожных. Будем надеяться, что усовершенствования концепции не коснутся еды и среднего счета. Куда бы больше они пригодились интерьеру и сервису. Все эти портьеры, подсвеченные красным зеркальные полки, сводчатые потолки с цепями, но без светильников, заросли зелени, ковры и бесконечные диваны с подушками, а также нагловатый напор официантов заметно смазывают впечатление от ужина.

Средний счет 1500 р.