Москва
Москва
Петербург
Мадам Буланже

Мадам Буланже

Интерьер кондитерской воспроизводит дух ушедшей эпохи, но сами десерты не похожи на правду.
Для хозяйки заведения это не первый опыт: ее парижской булочной Triumph de Levis исполнилось два года. Но с французским проектом у «Мадам Буланже» сходства мало — она пытается делать вид, будто была на Никитском всегда. Отчего, правда, ощущение новодела только усиливается. Интерьер воспроизводит дух ушедшей эпохи: голландская плитка вся в трещинах, на стене тикает древний часовой механизм, а тарталетки предлагается терзать винтажными вилками и ножами. Булки с багетами, как им и положено, стоят, пирожные — лежат, меренгу держат в некоем подобии птичьей клетки. Безупречно освещенная витрина в вопросах демонстрации десерта вполне может служить образцом для подражания. С бежевым и шоколадным цветами перебора нет — слойки обрамляют яркие всполохи пирожных, макарон и фруктовых тартов. Десерты находятся на уровне глаз, не надо нагибаться в три погибели, чтобы рассмотреть завитушки на сладких «улитках». Персонал бодро рапортует про французские кадры, которые якобы следят за аутентичностью рецептур, но на поверку оказывается, что местные эклеры, багеты и круассаны, хоть и исполнены со всей тщательностью, на правду, увы, не похожи. Круассан (65 р.) — хорошо пропечен, в меру рассыпчат и сладок, но ему не хватает истинной французской воздушности и томности. У ванильного эклера (70 р.) слишком тяжелый и плотный крем. Гречишный багет (75 р.) явно уступает своему собрату из «Волконского»: корочка недостаточно карамельная, а мякиш, вместо того чтобы покорно таять во рту, изображает из себя капризный резиновый мячик. Но самое главное разочарование — это пирожные и трюфели из горького шоколада, которые досконально копируют ассортимент «Шоколадного ателье» на Покровке. Включая шоколадный треугольник «Пирамида» (190 р.), который был в свою очередь «слизан» у знаменитого парижского кондитера Жан-Поля Эвана.

Средний счет 800 р.

17 декабря 2010,
ЧЕМ ЗАНЯТЬСЯ НА WEEKEND? ПОДПИШИСЬ НА САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ
Загружается, подождите...
Загружается, подождите...
Загружается, подождите...
Регистрация

Войти под своим именем

Вход на сайт
Восстановить пароль

Нет аккаунта?
Регистрация