Москва
Москва
Петербург
Megu

Megu

Ресторан известной сети, где каждый компонент блюда имеет собственную историю.

Megu, второй ресторан отеля Lotte, по значимости для гастрономической жизни города оказался не менее важным, чем открывшийся летом Les Menus par Pierre Gagnaire. Megu — сетевой проект, запущенный в Нью-Йорке командой японцев, не предполагающей звездного шефа, за несколько лет завоевал бешеную популярность. Концепция замешена на сочетании кулинарных традиций, но под известный не со вчера стиль fusion подведена целая философия, основа которой — уникальность каждого компонента. Меню снабжено по робной картой Японии, сообщающей, где растут, например, лучшие грибы мацутаке, или производится лучшая ветчина, или вылавливается лучший иглобрюх. В меню есть креветки в хрустящей корочке под соусом «Канзури» (1100 р.). «Канзури» делают из японского чили-перца, который сначала неделю вялят на снегу, а потом ферментируют в течение пяти лет. Или спаржа (800 р.), нанизанная на шпажки и панированная в крошке из рисовых крекеров «оками» и смеси семи перцев. Или мясо (филе миньон вагью — 4000 р.), нежнейшая текстура которого по итогам мероприятия даже на мясо и не похожа. Его, выложив на тончай- шие чесночные ломтики и фламбировав премиальным коньяком, обжаривают на камне, привезенном с берегов реки Накагава, — камень долго держит нужную температуру, да и вообще эффектно смотрится. Надо еще отметить, что под каждое блюдо придумана своя тарелка: расписанная вручную тончайшей кистью из мышиных волосков или «выпеченная» в течение двух недель при определенной температуре в 1300 градусов. За ужином в Megu, ей-богу, утверждаешься в мысли, что японцы — инопланетные существа. Их отношение к коровам, соевому соусу, рецептам блюд и к себе самим завораживает, восхищает, заражает. Причем не только гостей ресторана, но и персонал — я давно не встречала таких улыбчивых, приятных в общении и толковых официантов, как здесь.

Средний счет 6000 р.


11 октября 2010,
ЧЕМ ЗАНЯТЬСЯ НА WEEKEND? ПОДПИШИСЬ НА САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ
Загружается, подождите...
Загружается, подождите...
Загружается, подождите...
Регистрация

Войти под своим именем

Вход на сайт
Восстановить пароль

Нет аккаунта?
Регистрация