Москва
Москва
Петербург

Гастроли Микелино Джойя

Итальянский шеф предлагает голубя с кремом из фуа-гра, тушеную каракатицу, барабульку с баклажанами, козлятину с артишоками и батат с бобами тонка.

Гастроли итальянского шеф-повара Микелино Джойя (ресторан The Cesar, 1* Michelin). Концепция его кухни — современные интерпретации итальянской классики.

Меню:
Гребешки с телячьей зобной железой, яблочным пюре и копченым картофелем (1100 р.)
Тушеная каракатица с черным кремом из лука-порея и ботаргой (1600 р.)
Телячьи щечки с кремом из кукурузы и грибами (1200 р.)
Ризотто с лангустином, лимонными цукатами и тимьяном (1800 р.)
Мешочки с начинкой из морепродуктов со стручковой фасолью и соусом биск (1600 р.)
Фарфалле с авторским соусом «Аматричана» (900 р.)
Барабулька с петрушкой и пекорино, кремом из баклажанов и мидиями (1800 р.)
Сибас с брокколи и острым апельсиновым соусом (1400 р.)
Голубь с кремом из фуа-гра, луком-шалот и цикорием (2400 р.)
Козленок с кремом из нута и артишоками (2200 р.)
Тирамису с домашним печеньем савоярди (700 р.)
Ромовая баба с лимонным сорбетом (800 р.)
Батат с бобами тонка, муссом из фисташек и мороженым из Бейлиса (800 р.)

Вечером 14 ноября состоится гала-ужин в четыре руки от шеф-повара «Сыра» Мирко Дзаго и Микелино Джойя. Сет-меню: норвежская форель с броженым яблоком, ржаным хлебом и кресс-салатом; телячьи щечки с кремом из кукурузы, грибами и капучино-сальсой; картофельное пюре с яйцом и белым трюфелем; мешочки с начинкой из морепродуктов со стручковой фасолью и соусом биск; морской черт с миндальным молоком и артишоками; голубь с кремом из фуа-гра, луком-шалот и цикорием; ромовая баба с лимонным сорбетом; белый трюфель под «снегом». Стоимость ужина 5000 р.

11 ноября 2013
Загружается, подождите...
ЧЕМ ЗАНЯТЬСЯ НА WEEKEND? ПОДПИШИСЬ НА САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ
Отзывы
Пока не было оставлено ни одного отзыва. Станьте первым!
Обсудить на форуме
Загружается, подождите...
Загружается, подождите...
Загружается, подождите...
Регистрация

Войти под своим именем

Вход на сайт
Восстановить пароль

Нет аккаунта?
Регистрация